Canelones rellenos con requesón y espinacas

Diasfruten de esta excelente receta de canelones rellenos con espinaca y requesón  cort. de la revista de la Estampa online.




Ingredientes(6 personas)

• 1 paq. de canelones

• 500 g de requesón con sal

• 3 paq. de espinacas

• 6 dientes de ajo machacados

• 2 cdas. de mantequilla

• Sal y pimienta negra recién molida

Salsa mornay

• 3 tazas de leche

• 3 cdas. de harina

• 1 cebolla rallada

• 2 cdas. de mantequilla

• Una pizca de nuez moscada

• 1 taza de queso amarillo rallado

Preparación
Hervir los canelones en una olla con agua y sal, durante quince minutos. Sacar y secar en un paño seco. Cocinar las hojas de espinacas, escurrirlas y picarlas. Sudar los ajos machacados en mantequilla, agregar las espinacas y el requesón. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Rellenar los canelones con la mezcla. Licuar leche, sal, nuez moscada y harina. Sudar la cebolla rallada en mantequilla y agregar a la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio en una olla de fondo grueso para que no se vaya a ahumar. Al espesar, agregar el queso amarillo rallado. Colocar los canelones rellenos en un recipiente refractario enmantequillado y cubrir con la salsa. Espolvorear con el queso parmesano y, antes de servir, hornear a 350 ºF por veinticinco minutos. Puede dejarlos en broil por poco minutos para que doren.